A receita de hoje e as fotos, foram cedidas pela querida Raquel Campos. =)
Ingredientes:
250 g acucar
250 g manteiga
250 g farinha sem fermento
5 ovos separados, gema e clara
500 g goiabada
Papel Manteiga
Modo de fazer:
Bater o acucar e a manteiga ou (oleo de canola spred), depois acrescentar as gemas (bater bastante ate a massa comecar a ficar branca) e colocar a farinha peneirada (bater na velocidade baixa e ir acrescentando a farinha) e por ultimo as claras em neve (acrescentar misturando com uma colher de pau sem bater, fazendo movimentos suaves ate encorporar as claras em neves) . Rende 6 tabuleiros.
Cortar 7 pedacos de papel manteiga do tamanho da forma que vai ser assado e dividir a massa por igual nos 7 retangulos de papel manteiga, a camada é fina, vai espalhando com ajuda de uma espatula.
Assar em forno 150c, pre-aquecido por 2 minutos no maximo, abrir o forno e colocar o dedo na massa se nao grudar eh porque esta pronto.
A massa fica branca, fica mais moreninha nas bordas, ai se corta em volta (as beiradinhas) so pra acertar o retangulo.
O segredo é trabalhar rapido com a massa.
Eu derreto a goiabada numa panela com um pouquinho de agua, tem que colocar a goiabada derretida ainda quente senao ela vai engrossando conforme esfriar, pode deixar de banho-maria com agua quente para mante-la bem mole e fina.
Assim que tira a massa do forno, (eu uso a mesmo tabuleiro, tiro a que ta cozida e ja coloco a cru para assar) enquando esta assando corta as bordas do que ta cuzido (em volta que ficam mais moreninhas), no proprio papel manteiga, passa a goiabada com uma espatula e vai enrolando apertando sem muita pressao, senao rasga.
O primeiro retangulo, enrola bem fininho e deixa enrolado no proprio papel manteiga que foi usado para cozinhar. É importante limpar as beiradas que foi cortado para nao ir junto com enrolar.
O segundo, faz a mesma coisa, acerta as beiradas, uma camada fina de goiabada e coloca o primeiro rocombole com a parte aberta para baixo e assim com os restantes.
Ficou grande as instrucoes, mas nao se assutem, quis so explicar tudo, nao é dificil, so tem que ir enrolando ainda quente sem muita força.
PS: Podem usar outros recheios. Doce de leite também fica excelente!
Essas bordas que tem que acertar e deixar o retangulo igual
esse é o primeiro rolo, enrolar bem fininho e ainda quente
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