Essa receita foi cortesia da querida Carlinha Nery.
Carla é formada em Gastronomia e atualmente estuda Patisserie na Austrália.
Massa para Pizza:
440g de farinha de trigo sem fermento ( farinha extra)
1 sachê de fermento seco para pão/pizza
320ml de água
30ml de azeite ou óleo
¾ colher de chá de sal
13g de açúcar
Como fazer:
– Primeiro você vai esquentar a água que tem que estar a 37°C porque se não você mata o fermento, depois misturar essa água e o fermento (for a do fogo) até dissolver bem, mais ou menos 5 minutos.
– Você pode fazer na maquina ou na mão( lembrando que na maquina você tem que usar o hook).
– Em um bowl coloque a farinh e abra um boraco acrescentando a água com fermento, óleo, sal e açúcar e trabalhe bem a massa, passa a massa para uma superficie lisa colocando um pouco da farinha extra e trabalhando a massa nessa superficie até obter uma massa bem lisa, sempre acrescentando farinha.
– Se a massa ficar muito molhada, é só acrescentar mais farinha e se ficar muito seca, mais água.
– Colocar a massa no bowl novamente, cubra com papel filme e coloque em um lugar quente por volta de 1hora ( eu costume ligar meu forno a 150°C por 3 minutos e desligar, e depois de 5 minutos com a porta do forno aberto eu deixo minha massa dentro do forno e fecho a porta) ou até dobrar de tamanho.
– Passado esse tempo a massa vai estar duas ou até mais vezes maior que antes e ai é só colocar farinha na bancada novamente, colocar um pouco de óleo na fôrma que vai usar, abrir a massa e colocar o recheio que quiser. Levar ao forno pré-aquecido a 200°C até as bordas ficarem douradas.
– Eu fiz duas pizzas salgadas grandes e uma doce pequena, para a doce você assa a massa com um pouco de azeite por cima da massa e depois coloca o recheio.
