Receitas

Cheesecake de côco com calda de goiaba

Publicado por Marina Abreu Silva

cheesecake-guava

Outra receita testada e aprovada!! Minha sobremesa favorita.

 

Ingredientes

Para a crosta:

1 1/2 um copo e meio de biscoito de chocolate. Qualquer biscoito que não tenha recheio e seja crocante.

1/3 copo de côco ralado

1 colher de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de manteiga, derretida e resfriada

 

Para o recheio:

2 colheres de sopa de pó de gelatina sem sabor

3/4 copo de leite de côco

1/2 copo de cream cheese

1/2 copo de leite condensado

1/2 copo de creme de leite

1/2 copo de sour cream

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de Malibu rum (ou qualquer rum de côco)

1/2 copo de coco ralado

 

Para a calda:

1 colher de sopa de amido de milho (cornstarch)

2 copos de suco de goiaba (concentrado é melhor)

3/4 copo de açúcar

1 colher de sopa de suco de limão

 

Modo de fazer:

1 Pré aqueça o forno com a temperatura 350ºF (176ºC)

2 Em um processador ou liquidificador, misture o biscoito, côco ralado e açúcar e misture até ficar uniforme. Adicione a manteiga aos poucos até ficar uniforme. Usando as mãos, forre a forma com a mistura não esquecendo das laterais. Leve ao forno por 10-12 minutos. Deixe resfriar.

3 Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela pequena coloque a gelatina em pó e o leite de côco e misture. Deixe a gelatina amolecer por 5 minutos. Não leve ao fogo.

4 Em uma outra panela média, coloque o cream cheese e o leite condensado no fogo médio. Misture até ficar uniforme e coloque em uma tigela.

5 Coloque a panela com a gelatina e o leite de côco no fogo baixo até a gelatina se dissolver totalmente. Não deixe ferver. Imediatamente coloque na tigela com a mistura anterior (passo 4) e misture bem. Deixe resfriar a temperatura ambiente.

6 Em uma batedeira, bata o creme de leite com o sour cream. Adicione o açúcar aos poucos até a mistura formar cumes. Com uma espatula adicione essa mistura a tigela com o cream cheese (passo 4) , adicione o rum e o côco ralado. Misture rapidamente e despeje a mistura na forma com a crosta de biscoito. Leve a geladeira por pelo  menos 4 horas.

7 Prepare a calda. Em uma tigela bata o amido de milho com 3 colheres de suco de goiaba e deixe de lado.

8 Em uma panela leve o restante de suco de goiaba e o restante do açúcar e mexa até ficar bem quente, adicione o amido de milho e deixe ferver, mexendo constantemente. Adicione uma colher de suco de limão, coloque em uma jarra e leve a geladeira. (A calda pode ser feita até 3 dias antes da sobremesa)

9 Retire o cheesecake da geladeira 20-30 minutos antes de servir. Adicione um pouco de côco ralado para decoração se preferir e um pouco da calda.

 

Obs: Essa receita foi retirada do livro :  The brazilian kitchen, de Leticia Moreinos Schwartz.

Sobre o autor

Marina Abreu Silva

Marina (Nina) mora em Sydney desde 2010. É barista, baterista, developer, blogger e agente educacional. Trabalha com intercâmbios e criou o site Tagarela pra ajudar outros brasileiros que tem a intenção de visitar, morar ou migrar para Australia.

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