Receitas

Bolo de Rolo com goiabada

Publicado por Marina Abreu Silva

A receita de hoje e as fotos, foram cedidas pela querida Raquel Campos. =)

Ingredientes:

250 g acucar
250 g manteiga
250 g farinha sem fermento
5 ovos separados, gema e clara
500 g goiabada

Papel Manteiga

Modo de fazer:

Bater o acucar e a manteiga ou (oleo de canola spred), depois acrescentar as gemas (bater bastante ate a massa comecar a ficar branca) e colocar a farinha peneirada (bater na velocidade baixa e ir acrescentando a farinha) e por ultimo as claras em neve (acrescentar misturando com uma colher de pau sem bater, fazendo movimentos suaves ate encorporar as claras em neves) . Rende 6 tabuleiros.

Cortar 7 pedacos de papel manteiga do tamanho da forma que vai ser assado e dividir a massa por igual nos 7 retangulos de papel manteiga, a camada é fina, vai espalhando com ajuda de uma espatula.

Assar em forno 150c, pre-aquecido por 2 minutos no maximo, abrir o forno e colocar o dedo na massa se nao grudar eh porque esta pronto.

A massa fica branca, fica mais moreninha nas bordas, ai se corta em volta (as beiradinhas) so pra acertar o retangulo.

O segredo é trabalhar rapido com a massa.

Eu derreto a goiabada numa panela com um pouquinho de agua, tem que colocar a goiabada derretida ainda quente senao ela vai engrossando conforme esfriar, pode deixar de banho-maria com agua quente para mante-la bem mole e fina.

Assim que tira a massa do forno, (eu uso a mesmo tabuleiro, tiro a que ta cozida e ja coloco a cru para assar) enquando esta assando corta as bordas do que ta cuzido (em volta que ficam mais moreninhas), no proprio papel manteiga, passa a goiabada com uma espatula e vai enrolando apertando sem muita pressao, senao rasga.

O primeiro retangulo, enrola bem fininho e deixa enrolado no proprio papel manteiga que foi usado para cozinhar. É importante limpar as beiradas que foi cortado para nao ir junto com enrolar.

O segundo, faz a mesma coisa, acerta as beiradas, uma camada fina de goiabada e coloca o primeiro rocombole com a parte aberta para baixo e assim com os restantes.

Ficou grande as instrucoes, mas nao se assutem, quis so explicar tudo, nao é dificil, so tem que ir enrolando ainda quente sem muita força.

PS: Podem usar outros recheios. Doce de leite também fica excelente!

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Essas bordas que tem que acertar e deixar o retangulo igual

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esse é o primeiro rolo, enrolar bem fininho e ainda quente

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Sobre o autor

Marina Abreu Silva

Marina (Nina) mora em Sydney desde 2010. É barista, baterista, developer, blogger e agente educacional. Trabalha com intercâmbios e criou o site Tagarela pra ajudar outros brasileiros que tem a intenção de visitar, morar ou migrar para Australia.

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